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红烧茄子的家常做法_颜色鲜艳,好吃又好看

字号+ 作者:燕郊吃喝 来源:燕郊吃喝 2022-10-26 11:07

来!茄子,既要做的好吃,又想省油,对于普通的家庭主妇而言,两者兼顾均衡基本上很难,这是由食材的特性所决定的,这道家常美味,做法看似简单,其实对操作人的技艺要求非常

来!茄子,既要做的好吃,又想省油,对于普通的家庭主妇而言,两者兼顾均衡基本上很难,这是由食材的特性所决定的,这道家常美味,做法看似简单,其实对操作人的技艺要求非常高,油和佐料,最难把握的就是“度”,但是只要大家用心做,也能烧出鲜香适口,味美多汁的效果出来。

因为茄子本身没什么味道,主要依靠吸收酱汁的滋味,所以怎么调料汁就是其中最重要的环节,陈醋、白糖、酱油的比例就显得特别的重要,只要懂得搭配,烧出来的味道基本八九不离十,提前将它调好后,操作的时候就不会手忙脚乱,即使新手也能轻松搞定,此步骤的“度”,最容易拿捏。
 

红烧茄子

 
食材准备:茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。
 
做法步骤:
 
1、首先,将2-3根新鲜的茄子清洗干净,去蒂掐尾后,再将它改刀切成小长条,然后,再把它倒入6成油温的热油中,把它们炸至变软、熟透,捞出、沥干油分,盛入盘中备用。

2、再来调给料汁,找个干净的空碗,先在碗中放入少许的盐和鸡精,以及2勺的白糖,再来2勺陈醋,2勺的味极鲜酱油,再注入等量的清水,把它们充分搅拌均匀后,再加入1勺淀粉,提升浓稠度。
3、起锅烧油,油热后,先放入1勺豆瓣酱,小火炒出红油后,再加入适量的葱姜蒜末,炒香后,再倒入事先炸好的茄子,翻炒上色后,再加入提前稀释好的料汁,转大火重新烧至沸腾即可。

4、出锅前,再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可,红烧茄条制作完成,口味咸香微辣,口感滑嫩爽口,鲜香味美,全家人1锅米饭不够吃!
 


总结:
 
1、如果怕油腻,可以用煎的方式取代油炸,另外,裹干粉炸,也可以避免吸收入大量的油脂。
2、单独烧茄子,未免口味太过单调,大家可以加入1枚青椒或者尖椒烧着吃,喜欢吃辣的人兴许会更喜欢。
3、茄子中除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物以外,其中的维生素P的含量特别高,它是有效防止血管破裂的神奇物质,平时多补充些它,可以增强毛细血管的弹性,特别是中老年人要常食,除此以外,它还可以起到降压降脂、抗衰老等效果。

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