燕郊吃喝

燕郊:香椿的营养价值_什么人不适合吃香椿?

字号+ 作者:燕郊虞编 来源:燕郊 2019-05-15 13:29

燕郊人对香椿的那份情有独钟,绝对在全国也是排得上的。一棵香椿树,可以成就燕郊人整个春天的美味,因为农村院子里常常会种一两颗香椿树。不为别的,就为初春时节吃上几口新鲜的香椿芽儿。更能上演一场香嫩出奇的饕餮盛宴。

要说燕郊很多村子没拆迁之前,可以说家家户户和村头路边都会有很多香椿树,也是70-80年代孩子们的游戏与美食不可或缺的一种,那会没有什么娱乐活动,爬香椿树摘嫩叶、柳树的嫩叶、槐树的槐花、桑耳树摘桑耳、柿子树摘柿子、黑枣树摘黑枣、这些在现在平常可见的食物,可是那个年代孩童们最爱吃的美食。

燕郊人对香椿的那份情有独钟,绝对在全国也是排得上的。一棵香椿树,可以成就燕郊人整个春天的美味,因为农村院子里常常会种一两颗香椿树。不为别的,就为初春时节吃上几口新鲜的香椿芽儿。更能上演一场香嫩出奇的饕餮盛宴。
香椿鱼

在燕郊,一提香椿,想必首先出现在您脑海中的一准儿是:

香椿鱼儿、香椿摊鸡蛋、香椿煎土豆、香椿炒虾仁

香椿拌面、香椿拌豆腐、腌香椿、香椿拌花生米

这简直就是让人垂涎欲滴的“香椿宴”啊!没错,燕郊人爱吃香椿,更会吃香椿。或凉或热,总能吧香椿的鲜,嫩,香展现的淋漓尽致。

过去住在农村里,每到春天准有一景儿,就是摘香椿,其实,更准确的说法,应该是爬香椿,那会村子里的香椿树都比较高,低的摘完,只能往上爬到高处摘嫩芽,美味就“从天而降”了!许多朋友的爬树功夫应该香椿树据首功吧。

燕郊人到底有多喜欢香椿,很难用一句半句说的清楚,舌尖上的中国说,全世界只有中国人以香椿嫩芽为食。可以说燕郊人把香椿,吃出了水平、吃出了技术、更吃出了名堂!

中国十大名茶之首的西湖龙井,讲究明前头采,量少味醇,极为珍贵。燕郊人吃香椿恰恰也体现了这一点,咱们讲究:“头茬香,二茬绿,三茬以后就不能吃了”没错,吃香椿,就每年这么短短的十几天,早了香椿芽没长好呢,晚了香椿就老了没法吃了!真是“宁吃仙桃一口不吃烂桃一筐”,这些燕郊人对于饮食的哲学,在吃香椿这件事上体现的淋漓尽致!

来点香椿的小知识介绍以及食用的注意事项。

重要的事情说三遍!没错,吃香椿一定要焯水!一定要焯水!一定要焯水!

无论您是凉拌、炒菜、腌制还是油炸,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去大量的亚硝酸盐和硝酸盐。因为香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。

一、香椿的营养价值

香椿含蛋白质、脂肪、糖类 、胡萝 卡 素、维生素 、粗 纤维 ,以及钙、磷、铁,还含香椿素等挥发性芳香族有机物 ,可谓蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋 白质含量居群蔬之首 ,所含维生素 C 可与含量最高的辣椒媲美 。

二、香椿的滋补功效

香椿芽性平偏凉味苦涩 ,人胃、大肠二经;能除热燥湿 ,收敛止血,止泻止摘,杀虫解毒,治久泻久喇、肠风便血 、崩漏 带下 、遗精白浊 、疮积、白秃、疗瘟 、漆疮、挤疮。《 医林篡要》载香 椿 ,“泄肺逆,操脾湿 ,去血中湿热 。治泄泻,久病,肠风,绷带,小便 赤数”。《陆川本草》言香椿叶 ,“健脾 ,止血 ,消炎,杀虫 ,治子宫炎, 肠炎 ,躏疾 ,尿道炎”。《 食疗本草》称其治“女子血崩及产后血不止,月信来多 ,亦止赤带下 ,治小儿摘疾” 。《分类草药性》谓之“治 下血 ,吐血;发表散寒 ,攻小儿瘦瘦飞 现代药理研究表明 ,用香椿 芽制成煎剂可抑杀金黄色葡萄球菌 、肺炎球菌 、大肠杆菌 、绿服杆菌、伤寒杆菌 、荆疾杆菌。用香椿流漫膏治疗病疾 ,其疗效比摘特灵还理想。

三、什么人不适合吃香椿!

阴虚病人不适合吃:

中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。

体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。

据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,最好不要食用。

图片来源于网络 如有侵权 请联系删除

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 河北省又有277万农村小学生可享营养餐

    河北省又有277万农村小学生可享营养餐

    2019-05-19 09:54

  • 燕郊健康养生网:如何做香椿蛋饺瘦肉汤?

    燕郊健康养生网:如何做香椿蛋饺瘦肉汤?

    2019-05-15 14:43

  • 香椿芽一年可采收多少次?最迟能采收到什么时候?产量如何?

    香椿芽一年可采收多少次?最迟能采收到什么时候?产量如何?

    2019-05-15 14:31

  • 燕郊福成古玩城_河北省廊坊市三河市燕郊福成大酒店西侧

    燕郊福成古玩城_河北省廊坊市三河市燕郊福成大酒店西侧

    2019-04-06 11:08

网友点评