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德克士搭上了外卖的顺风车

字号+ 作者:燕郊168 来源:网络整理 2018-10-09 16:55 我要评论( )

本土连锁快餐品牌德克士表示,2016年要给外卖小哥记上一功。

本土连锁快餐品牌德克士表示,2016年要给外卖小哥记上一功。

  “现在消费者已经非常习惯用手机订餐吃外卖。比如说下午茶时间,办公室秘书会为同事订一些炸鸡和甜点;夜晚有点饿却不愿意出门,也更倾向于叫宵夜外卖到家里享用。”德克士母公司天津顶巧餐饮服务咨询有限公司的执行长苏明瑞透露,2016年外卖业务为德克士贡献了两成左右的营收,是一个有些出乎预料的惊喜。

  今年德克士成立了外送事业部,根据各地的具体情况,调整外卖模式。目前的外送团队有三种:德克士自建的车队;美团和饿了么等第三方订餐平台的外卖员;在德克士目前最为倚重的中小城市,在第三方订餐平台尚未进驻时,则会选择与顺丰闪送等快递服务商合作。

  为了提高这些在家中嗷嗷待哺的“阿宅”们的消费体验,德克士还重新设计了一些餐食的包装。例如一款咖喱鸡排饭,便采用了独立密闭的酱汁包装,防止运输途中的溅溢。

  外送业务在快餐业并不算新鲜事,数年前肯德基与麦当劳均设立了通过热线电话和网络订餐的业务。但德克士认为,自家的招牌产品炸鸡和米饭在“外卖时代”更有竞争力。德克士援引国内O2O外卖平台的数据称,米饭是中国食客最钟爱的外卖品类。按照苏明瑞的说法,与汉堡等西式快餐相比,炸鸡和披萨在同等条件下更适合外卖业态——苏明瑞认为,汉堡里的生菜时间长就不脆了,会影响口感。

  外卖之外,德克士也计划将更多数字化科技运用于餐厅运营中。除了升级POS机系统和供应链系统等“内功”,以期优化流程、提高效率外,对消费者来说更加直观的是其集享卡系统。

  这张可以与全家便利店通用的会员忠诚卡在全国拥有2300万会员。德克士希望集享卡可以为其提供更加实时而准确的消费者反馈。德克士可以通过集享卡为消费者提供个人化的餐食推荐,同时这些数据信息也可以成为德克士产品创新和营销的重要参考。

  苏明瑞2015年底从永和大王加入天津顶巧,负责开拓旗下德克士、康师傅私房牛肉面等餐饮品牌在国内的业务。履新一年后,他表示德克士基本完成了今年的目标,包括新设100余家新门店、开发10到12款新产品,以及启动“舒食+”品牌升级计划。

  德克士目前在全国有2300余家门店,大部分位于二三线城市,北上广一线城市约有100家左右。2017年德克士仍将以100到200家新店为目标,“德克士在一线城市还是比较空白的,这对于我们来说也是机会。”苏明瑞说。

  2016年下半年,德克士在成都与上海先后开设了两家“舒食+”概念,在餐食和空间设计上都更加迎合城市消费者的偏好,希望从传统的速食快餐向休闲快餐(Fast-casual)转型。未来这一门店升级计划仍将是德克士品牌升级、争取一线城市市场的重要战略,不过德克士并未透露这一改造计划具体的目标。

  此外,苏明瑞还透露将在一些旅游景点开设具有品牌效应的门店:“德克士会与专业的设计团队合作,将地方风情元素融入门店设计当中。”

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